川菜为什么能够受到大家欢迎

川菜为什么能够受到大家欢迎

相信很多人只要吃过川菜就会知道这种菜系有着属于自己的美味,那么,到底是什么让川菜变得别具一格呢?关于川菜又有什么是我们需要来了解的呢?在这为大家了解了相关内容,下面我们就一起来看看川菜为什么能够受到大家的欢迎。

川菜是中国汉族四大菜系之一,也是很有特色的菜系。四川菜,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣着称,有别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江,自贡等地方菜的特色,主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。

川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚着称。历来有“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。

川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉。

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